5 cosas que debe hacer después de cada auditoría de cumplimiento de alimentos

Una auditoría de cumplimiento de alimentos puede llevarse a cabo por muchas razones.

Principalmente, se completan para evaluar los aspectos de cumplimiento de un sistema de gestión de seguridad alimentaria.

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Estas auditorías pueden ser realizadas internamente, en una segunda parte, por ejemplo, por tus clientes o de tus proveedores o, finalmente, por un tercero independiente.

Con el aumento de las condiciones de la cadena de suministro desde las supervisiones locales, de acuerdo a la unidad de verificación, aquellas normatividades de la industria y la lista sigue, es lógico pensar que  tu negocio puede estar sujeto a mayores requisitos de auditoría de cumplimiento de alimentos.

Para ayudar con el éxito de tu negocio, hay ciertas cosas que debe hacer después de cada auditoría. La implementación de estas actividades no solo ayudará a tu proceso de aprendizaje, sino que te permitirá estar mejor preparado para futuras auditorías.

  1. a) Informe y recapitulación

Es importante informar y recapitular los resultados de la auditoría y las actividades de auditoría de cumplimiento de alimentos con todos los involucrados.

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Esto integra no solo al equipo directivo sino también a los trabajadores de tu línea de producción.

Aprovecha la oportunidad para discutir qué salió bien y qué áreas se pueden mejorar. El rendimiento general y las eficiencias de auditoría deben discutirse con todos.

  1. b) Problemas sobre la buenas prácticas de manufactura

Con suerte, durante la auditoría aprovechaste la oportunidad para fotografiar los problemas la buenas prácticas de manufactura que se identificaron.

Cuando se corrigen estos problemas, también toma una foto. Identifica y organiza estas fotos como un escenario de antes y después para respaldar tu proceso de acción correctiva.

  1. c) Educación y entrenamiento

Incluso si no se identificaron inconformidades durante la auditoría de cumplimiento de alimentos, nunca debes dejar pasar la oportunidad de reeducar o volver a capacitar a tus manipuladores de alimentos.

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Esta capacitación se puede proporcionar como parte del informe y resumen de auditoría. Las fotos de las buenas prácticas de manufactura tomadas se pueden compartir y también sirven como una gran herramienta educativa dentro de tu negocio de alimentos.

  1. d) Documentación del sistema alimentario.

Puede haber una enorme cantidad de documentación generada durante el proceso de auditoría de cumplimiento de alimentos, especialmente cuando ha sido por varios días.

Puede haber una tendencia a dejar todas las carpetas de registros y documentos en la sala de reuniones.

Asegúrate de devolver todos los documentos y registros a tu ubicación de almacenamiento. Esto evitará que la información se extravíe, se pierda o no esté disponible para futuras auditorías.

  1. e) Preparación para las solicitudes de acciones correctivas

Las solicitudes de acciones correctivas deberán completarse para todas las inconformidades identificadas.

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Los problemas de acción inmediatamente después de la auditoría ayudarán a resolverlos rápidamente y garantizar que no exceda el plazo permitido de cierre de las solicitudes de acciones correctivas.

Siempre es mejor tratar con las solicitudes de acciones correctivas mientras los problemas están frescos en tu cabeza. Si esto no es posible, al menos bosqueja un marco para la respuesta y la acción.