Hospitalidad en la recepción de un restaurante: un recuento de primeras impresiones

Mi madre siempre me decía: solo tienes una oportunidad para causar una primera impresión, así que aprovéchala… y como toda madre, tenía razón.

Por eso es tan importante que seas bueno en todo lo que haces.

Para los restaurantes, la primera impresión de su cliente se produce en su recepción, el lugar donde reciben su primer contacto con su servicio.

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Después de todo, ofrecer una experiencia gastronómica agradable (del tipo que los clientes quieren repetir) significa más que una excelente comida y un atento servicio de mesa.

Entonces, ¿qué tipo de primera impresión hace tu recepción?

Hay una forma fácil de averiguarlo. Durante los horarios de servicio ocupados y lentos, vive la experiencia con los ojos de tus clientes, por ejemplo, sal por la puerta de atrás ... y entre por el frente, al igual que tus clientes. ¿Cómo se siente la experiencia?

¿Está listo el anfitrión / tienes un anfitrión alegre, cordial, ansioso por saludarte? ¿O está distraído, ignorándote o desaparecido en la acción? ¿Es el escritorio un lugar de caos fortuito o un oasis de orden y competencia?

Si tu recepción no está a la altura, es hora de un cambio de imagen. Las primeras impresiones cuentan.

Aquí hay algunos consejos para que el suyo sea bueno:

  • Tu recepción siempre debe contar con personal. Instala un sistema: si tu anfitrión o anfitriona se aleja, alguien más está allí para cubrirlo.
  • Los anfitriones y azafatas deben ser alegres, bien arreglados y articulados. Sin chicle, sin vestimenta inapropiada.

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  • El trabajo del anfitrión / anfitriona es saludar calurosamente a cada cliente que entra por la puerta. Las sonrisas son obligatorias. Así es el contacto visual. Ningún cliente debería tener que esperar el ser reconocido.
  • El anfitrión / anfitriona debe ser capaz de proporcionar tiempos de espera honestos y precisos. Es mejor que los clientes se vayan de inmediato a que se vayan enojados después de esperar más de lo prometido. (¿Cuál es más probable que vuelva de nuevo?)
  • Un teléfono sin respuesta indica que no está atento. Asegúrate de que el tuyo sea respondido en menos de tres timbres. Designar una copia de seguridad para el host durante las horas ocupadas.
  • Todos los que contesten el teléfono deben poder proporcionar los horarios, la política de reserva y las instrucciones completas. ¿El secreto? Simplemente publica esta información en cada teléfono del lugar.
  • Anima a tus anfitriones a conocer los nombres de sus clientes habituales. Nada genera lealtad más rápido que hacer que los clientes se sientan como VIP. Oh sí, te lo digo por experiencia ya que he llegado a vivir esta detalle en un Aida, uno de los mejores restaurantes Santa Fe y la sensación es grata.
  • En cuanto a la recepción en sí, debe estar limpia, pulida y organizada, un reflejo de su cocina. Los menús deben estar disponibles para su lectura. Las comodidades como palillos de dientes o mentas deben estar bien surtidas y de fácil acceso.
  • Da una buena impresión final también. Todos los clientes deben escuchar un amable "adiós" y un sincero "gracias" al salir.

En todo lo que se haga, deja que los clientes sepan que aprecias tu propio negocio. Un ambiente cálido y acogedor ayuda a compensar algún detalle con los alimentos o un servicio lento por ese día ocupado.

Tu recepción es la "cara" de tu restaurante. ¡Asegúrate de que sea una cara feliz!